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既要面子又要美味?老广推荐10家经典粤菜馆,宴请聚餐再合适不过

admin 2024-02-08 06:57:37 行业动态 39

粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。粤菜的发展遍布全国各地及海内外,但是如果你要论及那个城市最具粤菜代表性,那非美食之都广州莫属。广州历来拥有“食在广州”美誉,广州虽然汇聚了全球美食,但是要论哪样菜系占据绝对统治地位,那也必须是粤菜。

粤菜遍布广州大街小巷,但是出品参差不齐。但以下10间高端粤菜馆可是称得上广州粤菜代表性餐馆,无论环境还是出品都堪称一流。

1.炳胜

如果要挑一家餐厅作为广州粤菜的代表,我想‬炳‬胜‬再合适‬不过了‬,诞生于1996年的炳胜,从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团,旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素个‬个‬名声‬在外‬,实力雄厚。除了‬高端‬大气‬的‬装修环境‬,最关键‬的‬是‬高水准的出品、无数‬道‬获奖‬菜式‬,也让其配得上“吃粤菜,到炳胜”的赞誉。 提到‬吃鱼生‬就会‬想到‬炳‬胜,就像莲蓉之于“莲香楼”,“广州第一鸡”之于当年的清平饭店,鱼生也是炳胜的知名王牌之一,就连‬这里的‬菠萝包‬都要‬比‬别家‬的‬出品‬大‬好几倍‬。

推荐出品:灌汤烧鹅

脆皮叉烧拼秘制黑叉烧

炳胜鱼生

特大酥皮菠萝包

2.广州酒家(文昌总店)

提到广州餐饮,你就会想到广州酒家,可见其在粤菜界的“位高权重”。1939年创始的广州酒家,隐浮于世的百年老店。“食在广州第一家”,广州酒家名声在外,总共有15家分店,其中位于上下九文昌南路2号的广州酒家是总店,名气最大,排队的人也最多。广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳入广东省传统名菜美点之列,引得不少食客慕名前来。 广州酒家拥有利口福、秋之风等品牌,有华南地区最大型的综合食品生产加工基地,其广式腊肠出品上乘,店内有腊肠的菜均值得一试。 广州酒家2015年凭借“粤菜烹饪技艺”入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录。

推荐菜式:文昌鸡

金牌麻皮乳猪

金鼎鲜味虾饺

3.陶陶居(上下九‬总店‬)

陶陶居的历史可追溯到清光绪年间,始建于1880年,是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”,曾‬获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号,2005年成为广州市登记保护文物单位,国家五钻级酒家。陶陶居‬的‬点心‬甚‬受‬老广‬欢喜爱‬,无论‬是‬体现‬传统‬美食‬精粹松软‬可口‬‬的‬糖莎翁‬,水牛奶‬酥‬皮‬菠萝包‬,外‬皮‬酥脆‬,内含‬香浓‬的‬牛奶‬。还是‬香醇‬甜‬糯‬的榴莲‬天鹅‬酥‬都‬极‬受‬舌尖‬挑剔‬的‬老广们‬了的‬追捧‬。除了点心‬之外‬,粤菜‬也是‬极‬受‬老广们‬的推崇,百年‬陶陶‬居‬烧鹅‬,皮脆‬肉嫩‬,肉质‬鲜美。

推荐出品:冰镇咕噜肉

陶陶居大虾饺

糖莎翁

水牛奶‬酥‬皮‬菠萝包‬

4.温祈福

温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任,中华粤食泰斗。2008年温老先生已正式从广州酒家荣休,创办了以自己名字命名的温祈福酒家,如今仍活跃在餐饮第一线。 温祈福酒家同时拥有中国粤菜名店、亚运推荐粤菜名店、最受消费者喜爱的婚宴品牌名店、广州十佳皇牌婚宴酒家、广东餐饮品牌榜30强等称号,获奖无数。除了‬高端‬大气‬的装修‬环境‬,温祈福酒家出品也极其‬讲究,真正做到色香味俱全。

推荐出品:芝士番茄

传统古法盐焗盐焗鸡

火焰焦糖黑叉烧

5.海晏楼

海晏楼是适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆,由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立,前者擅长烧卤煮炸,后者精通烧腊卤味,两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼。 连续‬4年‬入选‬米其林‬推荐‬餐厅‬,可见‬其‬出品‬之‬精湛‬。

推荐出品‬:至尊三宝

香烧牛舌

葱油飞魚

6.侨美食家

侨美食家1985年创立于荔湾白鹅潭畔的沙面岛,目前拥有侨美食家、唐荔园、兰桂坊、无国界、澳美农场等诸多品牌,是广东最大的饮食集团之一。侨美集团先后被评为“首届广州百佳餐饮名店”、“广东餐饮名店”、羊城十大餐饮名店”,并入选“亚洲品牌500强排行榜”。得天独厚的地理环境,水静风清,风景如画。历经辛勤摸索与实践,凭借殷实经营做作风服务大众,终于稳固立足于食肆林立、竞争激烈的广州餐饮界。出品精益求精,似乎每一道菜都是为接待贵宾而生。

推荐出品:秘制脆皮黑叉烧

非遗乳鸽

黄鳝煲仔饭

7.泮溪酒家

坐落于风景优美的荔湾湖边泮溪酒家,开业至今已有70余年,与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹,倚靠荔湾湖优美的景色,加上自身高雅优美的装修风格,美色尽收眼底。令客人享受了美食的同时也能饱览赏心悦目的美景。至80年代末泮溪仍保持全国最大园林酒家的地位。 泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号。自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、特级厨师范汉鸿、宴会设计师伍带金等功力深厚的师傅。一代文豪郭沫若曾到此饮宴,众多国内外报刊也曾连篇介绍泮溪,并冠以“食海明珠”的美誉。泮溪不仅是荔湾的标志性粤菜馆,更是广州人的骄傲。

推荐出品:豉油鸡

绿茵白兔饺

古法烧鹅

8.北园酒家(小北路店)

用两个字来形容北园的我认为“气派”最合适不过,气势恢宏的门头,环境高端大气上档次。作为中华老字号的北园创始于1928年,曾经历重建和停业装修。经过重新装修后的北园,出品价格也跟着水涨船高了。北园是广州三大园林酒家之一,同时也是国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。目前与羊城酒家同属东悦国际饮食集团旗下。 北园的最鼎盛时期是在六七十年代,六个特级厨师坐镇,就连烧腊师傅都是广东唯一一个特级烧腊师傅。

推荐出品:北园虾饺皇

市师鸡

绿茶甜薄餐

9.南园酒家(前进路店)

1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一,与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表,但2005年已被广州幸运楼集团接管,与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。南园酒家的装修环境自然娴静,极具粤式装修风格,享受美食的同时还能一览极具特色的装修环境。无愧为三大园林酒家的美誉。除了环境,出品也是特别讲究,推荐的名菜颇多。

推荐出品:芥末油局大虾

避风塘蒜香骨

明炉烧鹅

10.鹅公村

提到食鹅,自然就会想到鹅公村,鹅公村始建于2004年,是广州最大的品鹅酒家,国家五钻级酒家。鹅公村属于耀华饮食集团旗下,后者始创于1991年,旗下还有盆满钵满、鹅仔饭店、又想点、素会、流花茶艺城、鹅仔海鲜大酒楼、沙河粉村、佛山味稻一号等多个子品牌。作为一家以鹅命名的餐馆,鹅的出品自然不差,招牌至尊烧鹅,豉油皇鹅肠,甚至一碟干炒牛河都可以做到极致的美味

推荐出品:招牌至尊烧鹅

豉油皇肥牛鹅肠

传统干炒牛河

以上是大兵认为最具代表性的10间高端粤菜,仅代表个人观点,不知道朋友去过哪些?你心目中最佳高端粤菜馆又是哪一家?欢迎评论区留言讨论,说说自己的看法。

(部分科普素材来源于百度百科)

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