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上海有哪些深藏不露的餐馆?

admin 2024-02-25 00:11:35 行业动态 28

一直想写美食,久久未动笔,昨天看见米其林外行在上海选出了一堆粤菜后终于忍无可忍。

你即将看到太阳系最权威的上海美食指南

这是一个土生土长的上海人,浸淫沪上食坛十几年后用生命写就的篇章。

废话不多说,直接进入

第一部分:本地美食(排名分先后)

1 • 春餐厅(已重新开张!)

首先隆重登场的是我钦点的上海第一美食,进贤路上的春餐厅。

春餐厅饭菜都乃最正宗的上海味道,水准比每位妈妈“好那么一点点”,但见功夫的就是这一点点。

点评上很多人说这家老板娘态度恶略,这个案要翻,老板娘的傲娇是出于对手艺的自信,她有点像乔布斯,凡事喜欢帮你做决定,饭店里没有菜单,进门后按照人数让老板娘推荐几道菜即可。

酱鸭的汤汁格外鲜美,我们把鸭吃完后舍不得酱,不想让服务员撤盘子,老板娘很爽气道:

“想拌饭是伐?一会儿给你们单盛一碗酱汁,空盘子先撤了好上菜。”

2015~2020,春餐厅歇业了五年之久,本榜出于情怀一直把她留在榜首,今年终于守得云开见月明,等来了春餐厅的重新开张!

推荐:红烧鲳鱼,酱鸭,油爆虾,银丝芥菜,田螺塞肉

2 • 佳家汤包

我钦点的上海第二美食,记得早去,4pm就卖完了。

先在门口排队点菜,然后坐下等20分钟,现点现包现上。

品尝时先在包子上咬个小口,把汤汁(精华)吸出,然后再吃包子。

顺便提一下,鼎泰丰的小笼包其实已经达到不低的水准了,在上海排进三甲没问题,若佳家是10分的话,「鼎」有8分。

不过熟悉美食的都晓得,最后那两分是厨艺的瓶颈,最难突破。

3 • 蟹尊苑

作为上海人,我却不爱吃蟹,除非你帮我剥好。

蟹尊苑是当之无愧的上海第一蟹黄面,实力碾压了最近被炒的很火的蟹家大院。

建议4~5个人组团品尝套餐,其中包括最经典的五大碗蟹、蟹肉馄饨、蟹黄鱼汤,价格虽然贵(1200),但四五个人摊下来也还好。

听老板说,最经典的那五大碗是用30只大闸蟹剥出来的,凝聚了工人与大闸蟹的血汗。

“五大碗”看着不大,却足够五人分食,可见分量上店家也是诚意满满。

4 • 红宝石

吃过纽约的Lady M,LA的Portos以及世界各地林林总总的奶油蛋糕后,我正式宣布,地球上最好吃的奶油蛋糕在上海,叫「红宝石」。

「红」的味道大巧不工,仅仅是最纯粹的奶油味,一口见奶牛,两口见农场,三口见草原。

5 • 海金滋

上海仅次于春餐厅的本帮小馆,和「春」立于一条街的头和尾,相当于进贤路美食世界的两极,「春」是苏联,老板娘像大独裁者,高度计划,必须提前定位,限时70分钟,吃不完也得走人,如果你希望被独裁者虐的更狠点儿,连菜都不用点。「海」像美国,来去自由不用定位,装修也更接地气。

推荐:蟹粉蛋,葱烤大排,干烧鲳鱼,椒盐排条

6 • 蟹黄鱼

上海第二蟹黄面,蟹粉就是招牌,招牌就是蟹粉,如果觉得招牌的蟹黄面不够劲,可以单加一份蟹粉浇上去,那样才过瘾!

切记点拌面,不要汤面!

推荐:蟹黄金拌面、葱油鸡

7 • 妈妈家

类似海金滋的本帮菜馆,建议凑够四人以上再去,因为菜量太大,好吃的菜太多,两三人根本点不过来。

菜单第一页有十几道招牌菜,可以按人数盲点,每道都不差。

上次五个人去,才吃了230。

推荐:椒盐排骨馄饨、菜饭、土豆沙拉、石锅猪肝

8 • 耳光馄饨

菜就那么几道,馄饨加麻酱是他们最大创新,另外炸猪排也不错。

推荐:干拌荠菜馄饨、炸猪排

9 • 老吉士酒家

前几日同学聚会刚去,味道依然如故。

05年左右,老吉士和圆苑是沪上红烧肉的泰山北斗,因为火,老吉士开了好几家分店,名曰新吉士,圆苑则拓展到了北京,后来圆苑逐渐没落,老吉士坐稳了海派红烧肉的头把交椅。

老吉士地理位置独特,远离海派小馆的宇宙中心进贤路,闹中取静,犹如世外桃源。

这里是香港明星的最爱,听说以前张国荣经常光顾。

推荐:红烧肉,腌笃鲜,鸦片鱼

10 • 富贵面馆

上海人嗜牛蛙,更嗜面,两种风马牛不相及的食材碰在一起就有了牛蛙面。

富贵牛蛙面汤汁浓厚,牛蛙肥美,从图上就能看出是良心店家,牛蛙铺的都看不到面。

牛蛙面在上海最火的是哈灵面馆,两家吃下来我强推富贵,无论味道还是环境都比哈灵强太多了。

推荐:牛蛙面,炸猪排

11 • 老地方面馆

刚辞职那段日子因为时间比较多,几乎天天光顾这家店,中午在这里吃碗面配个炸猪排,下午在iapm周围找个安静的地方写作。

掌柜也是个类似春餐厅那种暴躁老板娘,不过脾气略好,会贴心的给你各种选面建议。

面的搭配非常多,我最喜欢鳝丝面,但不管选择什么面,都记得搭上炸猪排哦,炸猪排在全上海能排进前三。

推荐:各种面(不知道选啥问老板娘)、炸猪排

12 • 甬府

甬府做的是宁波菜,鉴于上海菜本身就集江浙之众长,把它算作本地美食也没毛病。

饭店坐落在老牌锦江饭店内,环境也是嘎吱嘎吱响的阁楼,令人联想当年杜月笙黄金荣曾在此大宴宾客,上演一幕幕悲喜剧。

虽以贵著称,最惊艳两道菜却是很便宜的宁波烤菜和芋艿羹,烤菜让我一个肉食主义者都能流连忘返。

所以这家昂贵的料理也可以“穷游”,点上一盘宁波烤菜和两碗芋艿羹,人均绝不会超过一百,就看你脸皮够不够厚了。

若想“富游”,宁式十八斩等各类海鲜料理也能最大限度满足你花钱的欲望,不过很多大闸蟹相关菜肴每年只有一个月供应。

推荐:宁波烤菜、芋艿羹、舟山带鱼

13 • 小绍兴(云南南路)

上海的三黄鸡和生煎一样,分为新旧两党,旧党小绍兴完胜了新党振鼎鸡

白切鸡在南方分三派,我个人觉得新加坡的海南鸡最佳,上海三黄鸡次之,粤式白切鸡再次之。

而地球上最好的白切鸡是新加坡的天天海南鸡饭,第二好的就是小绍兴。

叫鸡时注意选部位,我更爱鸡腿,因为是活肉。

另外振鼎鸡虽比不上小绍兴,水平也还是不错的,值得一去。

14 • 兰亭餐厅

排名第四的本帮小馆,排队时间长,建议附近办公的朋友打包到办公室去吃。

推荐:鸡骨酱,腐乳空心菜,椒盐排条

15 • 月圆火锅(热气羊肉)

热气羊肉既北京涮羊肉,严格说来不算本地美食,上海话没有“涮”字,便取名热气羊肉。

之所以把热气羊肉列入本地美食,是因为这家店居然做到了青出于蓝,味道胜过所有北京的涮羊肉店(包括聚宝源)。

所以我正式钦点此店为全球第一涮羊肉。

一种美食的最佳版本居然不在发源地,除此之外可能只有海南鸡饭了吧。

推荐:羊肉,沙茶酱,荠菜百叶包

16 • 瑞福园

和保罗一样,都是吃了十几年的老上海菜,很多新上海人应该没听说过。店里基本都是讲上海话的叔叔阿姨,基本听不到普通话,可以说是这份榜单上最Local的店。

最惊艳的是田螺塞肉,让我一个不吃田螺的人也爱上了这种美味。

推荐:田螺塞肉、炒豆苗、鳝丝

17 • 上味馆

佳家汤包毫无疑问是上海第一小笼包,除了在普陀区。

正如可口可乐无论在全世界多牛,在加拿大的魁北克也不得不让位给百事。

曹杨地区不算上海中心城区,却有三家店上了这份榜单(另两家在后面),可见普陀人民对美食的钟爱。

上味馆小笼没有佳家汤包那么精致,但无论环境、服务、味道都透露出一股暴力美学,十几年都没变过。

btw,网上炒的挺火的那家富春小笼,两个字评价:垃圾,当然如果你不怕踩雷,大可以去试试。

18 • 真老大房(鲜肉月饼)

鲜肉月饼可能是口碑最好的一种江南美食,北方人吃过都纷纷叫好,恍然大悟原来月饼还能这么做,以至于大董现在都开始卖鲜肉月饼了,可惜味道不佳。

19 • 心乐面馆

心乐面馆所在的位置,正是当年春餐厅的铺位,在此先为曾经的上海第一美食默哀一分钟…

心乐面馆的水平,也算不负这块风水宝地,这是家最最典型的上海面馆,几乎你能想到的浇头这里都有,个人比较推荐大肠与腰花,因为想吃蟹黄大可以去蟹黄鱼,想吃牛蛙可以去富贵。

炸猪排在上海也算Top 5。

20 • 饭香上海菜

日月光美食,特点是不好找。

第一次去就是和那位楼管朋友想吃金焰食堂,却没找到,就近开了这家盲盒,好在还不错。

宇宙中心,总能给你惊喜,你永远找不到想去的店,却总能打开新的盲盒。

饭香的饭菜无须赘述,就是那些上海菜,生意也很好,最推荐鳝丝、菜饭、白切鸡三样,鳝丝拌菜饭,越吃越上头。

推荐:鳝丝、菜饭、白切鸡

21 • 转角·上海老弄堂

和饭香类似的传统上海菜,服务员对你爱搭不理。与其他遍布大街小巷的本地馆子相比,转角有两道菜做出了差异化,一是蟹粉捞饭,二为酥香猪手。蟹粉捞饭比大多数网红店做的都好,蟹粉十足,吃着泄愤。

酥香猪手不是传统上海菜,却令人流连忘返,比很多德国酒馆做的还好。

推荐:蟹粉捞饭、酥香猪手

22 • 光明冰砖

我钦点的最球第一奶油冰淇淋,和红宝石一样大道至简,很简单的奶油味,有时候甚至幼稚。

冰砖没有木棒,建议便利店买根筷子插着吃,方便很多。

23 • 海味观

old school上海菜,多数传统上海菜肴在此都能寻到,惊艳的是比较创新的三样:

黑松露烤鸡、笋壳鱼、手拆蟹粉扒鲜蹄筋

24 • 保罗酒家

平民酒楼,环境喧嚣,很像香港那种老式酒楼。

我曾带此文的女主角来过:

她咬了一口海鲜油条卷就看着我眉开眼笑,我指了指酒楼墙壁上的一条标语:

「不识美味,焉谈品味」

推荐:海鲜油条卷,茄子包饼,瑞士牛排,罗汉上素,青豆泥

25 • 德兴馆

这份榜单里最年长的一家店。

和上海许多老字号一样,分为三层,一层环境朴素,供街坊邻居吵吵闹闹随意吃喝,二楼雅座更安静雅致,若是商务宴请,可直奔三楼包房。

这种格局其实很合理,照顾到不用阶层不同需求,不知为何现在的饭店很少采用了。

第一次在二楼吃焖肉面,惊为天人,一块焖肉埋在面中片刻,香喷喷的油花便开始往上冒,原本肥瘦相间的焖肉也被焖的的劲道十足,以至于那次我在一碗面中焖了三块肉。

隔了段光景再去一楼,直接要了三块肉,却没有焖出第一次的感觉,这倒不一定是饭店对不同楼层区别对待,更可能是时光轮转,味道不如从前了。

餐饮业周期很短,几年前的网红店今天去吃可能就不复从前,对于老字号,在上百年时间想通过几代人传承来保证出品更是千难万难。

好在最近看点评,这家店似乎味道又回来了,择日再见。

推荐:焖肉面

26 • 踵香

长寿地区美食,名为上海菜,作风更为海派,烤鸭和钵钵鸡都有,光菜单就厚厚一本。

最出彩的是脆皮蹄髈和豌豆方这两道脱胎于上海的创意菜,其中豌豆方可能借鉴了“京八件”中的豌豆黄。

推荐:脆皮蹄髈、豌豆方

27 • 四如春食府

长寿地区早餐天堂,虽没有哪样菜特别惊艳,但每件小吃都有令人满意的7分,作早餐已绰绰有余。

鲜肉月饼在全上海应该能排进Top3。

推荐:锅贴、鲜肉月饼

28 • 小杨生煎

小杨生煎火于2008年,当时每个上海人几乎都会被身边朋友安利“吴江路上有家好吃的生煎”,那时小杨的招牌还不是丑陋的粉色,而是Local感十足的黄底红字。

那时吴江路也没翻新,两排危楼簇拥着门口排长队的小杨,后来一家店实在消化不了这长队,就在正对面开了家分店。

那时最兴奋的段落,便是看着师傅手握铁锅,来回转动滚烫的生煎,直到出炉。

很多人因为堂食等太久,就外卖一盒去边上各种小饭店叫瓶饮料或小菜就着吃,所以当时小杨几乎带动了整条吴江路的餐饮。

那时我还感叹小杨的老板用心做餐饮不搞加盟,后来才发现说的太早。

“真香警告”后,小杨的招牌从简约粗犷的红黄变成城乡结合部的粉白,好在品控做得还算不错,分店的品质没有失控。

生煎与白斩鸡一样,在上海都分新旧两党,与白斩鸡不同,生煎的新党小杨碾压了旧党大壶春,小杨火了以后,没汤的大壶春基本就没啥生意了。

29 • 上海老饭店

与海味观类似的海派餐厅,只不过更加old school,称得上“老掉牙了”。

最耳熟能详的几样老上海菜都保持了稳定输出,惊艳的则是八宝鸭,外鸭内饭相辅相成,放盘里看着是鸭,抄到碗里则成了鸭肉拌饭,溢出的汤汁正好下饭。

第二部分:外来美食(排名分先后)

1 • Polux

上海第一法餐,坐落于最符合其格调的新天地走廊。

过去的新天地走廊,总感觉情调有余,美味不足,路两边餐厅虽看着很潮,却没有一家真正的美食,直到Polux出现。

这里环境略显嘈杂,更适合多人聚餐,出品相当稳定,三刷后还未踩雷。

印象最深的是牛肉塔塔,入口即化,嫩而不扯。第一招牌菜油封鸭腿因每日限量,至今都没尝到。

推荐:牛肉塔塔、油封鸭腿

2 • 楼上

粤式火锅,第一次吃提前两个月做了预定,但进门那一刻开始就觉得两个月的等待全回本了。

门口的石凳冬天时会加温,坐上去暖暖的,这第一个小细节就令食客们宾至如归。

之后上的每道菜都很惊艳很用心,冻柠茶是我喝到最好的,柠茶这种高度同质化的饮料都能做的惊艳,老板的功力可见一斑。

我从小也在香港长大,负责任地讲,这家店放到香港也同样的出类拔萃。

推荐:鸡汤煲

3 • RUICH

上海第一居酒屋,如很多日本本土饭店那样实行预约制,点评可约,需付定金,到店退还。

之前错封有喜屋为上海第一居酒屋,来RUICH之后才发现这错有多离谱。

这里不但出品完胜国内其他居酒屋,而且颜值在线,每一串烧鸟都是一帧精美朋友圈,装修也很有品味。每桌都配了个小暖炉,以防串串凉掉。

推荐:所有串

4 • 洋老土

顺德菜在上海的唯一代表,无骨鲫鱼和盐焗鸡更是青出于蓝,我在顺德当地都没吃到这么香的。

除此之外,烧味拼盘和大良炸牛奶也达到相当高水准,如果身在上海却想寻味顺德,洋老土就是不二选择。

推荐:无骨鲫鱼、盐焗鸡

5 • Belloco倍乐韩国料理

我曾说韩国菜“只有难吃和不难吃,没有好吃的”,是因为那时没吃过倍乐。

而倍乐之所以惊艳,也正因为反传统。

无论烤肉、炸鸡、火锅,倍乐都有传统韩餐的影子,且大胆创新,炖出了与以往任何韩国料理都不同的感觉,环境、菜单等细节亦很用心,能看出老板是个吹毛求疵的完美主义者。

菜可以盲点,每样都不错,世界第一韩餐当之无愧。

倍乐还有个高端版,是全中国最难预定的餐厅之一,不仅要求预付款,而且关注他们公众号半年才有预约资格,令我至今望而却步。

听说老板本人很帅,女人缘颇佳。

推荐:烤黑猪肉、炸鸡、披萨

6 • Bar à Vin

淮海路附近的法式小酒馆,性价比极高,最近一次光顾三人只花了450,店家赚的应该都是酒水钱。

没有菜单,菜都写在小黑板上,服务生会为你一一讲解,总共20道菜,去了三四次已经把黑板吃了个底朝天,每样菜都很优秀,盲点也不会踩雷。

最爱的是鹅肝牛舌,鲜嫩的牛舌配搭肥腻的鹅肝细嚼慢咽下去,剩下的鲜美酱汁可以用来蘸面包。

油炸大肠这道菜也是很快乐的味道。

推荐:牛舌、炸大肠、白菜卷

7 • Blaz

上海第二法餐,Polux口味略胜,适合聚会,Blaz环境更优,适合约会。

最惊艳的是松露芝士火腿三明治,滑而不腻,厚而不重,明明长得像早餐,却能吃出宵夜的快感。

此外,奶油烤鸡与牛排也达到相当水准。

推荐:松露芝士火腿三明治、奶油烤鸡、牛排

8 • BARBARIAN

中东风味烤肉,各种肉串为主,设有人性化的一人、二人、四人套餐,二人套餐名为“不文明夫妇”。

每种套餐都包含了你想要的几种肉,鸡肉最为惊艳。

除烤肉外,薯条也很扎实。

环境是伊斯坦布尔式的粗犷和浪漫,紧凑又别具一格。

推荐:烤肉组合、薯条

9 • 哥老倌

排队之王。

饭点排队两小时起,上周约了同学三人,我16:30去拿号,18:30同学到时居然还有40桌,只好弃疗,随便找了家茶餐厅凑合。

牛蛙经辣汤洗礼后光鲜的令人垂涎,再沾上特有的酱料…

不说了,排队去了。

推荐:牛蛙,龙利鱼片

10 • 光头羊肉汤(双阳路店)

当之无愧的杨浦第一美食,主打羊杂汤,老板是个河南人,确认过真是光头,每天都在店门口亲自把关煮汤,汤锅就在门口,看着就令人垂涎欲滴,除了羊肉汤外,图片中的红烧羊肉也是一绝。

推荐:羊肉汤、红烧羊肉、葱油拌面

11 • Italo Trattoria

意大利餐,味道胜过Mercato by Jean Georges。

最惊艳的是黑松露奶酪车轮意面,比我在米兰和罗马吃到的意大利面都要惊艳非常多。

此外,布拉塔奶酪和烤鸡也令人拍案叫绝。

中国第一意餐,实至名归。

唯独提拉米苏无功无过,还是罗马本地的更好吃。

推荐:黑松露奶酪车轮意面、布拉塔奶酪、烤鸡

12 • Mercato by jean georges

中国最好吃的Pizza,半熟蛋和面饼烘烤后天作之合,环境也很优,位子好的话能欣赏对岸陆家嘴的风景,适合约会。

记得提前定位。

饭后带着姑娘沿着浦江行过外滩,一边欣赏对岸的新上海,一边给她讲述法租界与杜月笙的故事。

推荐:黑松露pizza,龙虾饺子

13 • 出山烧烤

东北美食,应该借鉴了延吉和北京大火的丰茂烤串,肉串在桌子铁架上自己翻转,宛如自动麻将桌般便捷,并配有三种蘸料。

虽为借鉴,却青出于蓝,肉质和环境都胜丰茂一筹,另外,老板娘很美哦。

14 • MAYITA

墨西哥菜在上海的课代表,菜单虽五花八门,好吃的却只有一个:和牛汉堡。虽名为汉堡,外面裹的却是面皮而非面包,更像牛肉卷。

上海刚解封时发现这家饭店,居然一连叫了十次和牛汉堡的外卖,足见有多美味。餐厅环境也不错,露台可以吹吹晚风,风景虽不及陆家嘴或外滩,但能俯瞰市中心的一片红砖房,别有一番风味。

推荐:和牛汉堡

15 •呼伦有牛

出山同款烧烤店,自动翻转电烤,可能都模仿于延吉的丰茂烤串。和出山一样,主打各种牛肉串,我甚至怀疑是出山里的人出来单干开的。

光论牛肉,出山更胜一筹,呼伦的优势在于品类丰富,最惊艳的是整根牛骨髓,店家帮烤后直接端上来一大根骨头,食客用小勺挖掘其中熟透的骨髓,体验一把敲骨吸髓的快感。

推荐:各种牛肉串、烤整根三河牛牛骨髓

16 • Ginger

上海第一马来西亚菜,店员都来自东南亚。抖音徐祥的推荐,特此感谢。

从新加坡归来后最怀念三件事:薏米水、海南鸡、Laksa,如今海南鸡已有了五星,Laksa也终于找到Ginger,唯独薏米水一直没寻到正宗,可能因为水土问题?

Laksa有点像厦门沙茶面,但味道更浓郁,口味也更重,Ginger的Laksa与新加坡路边摊相比感觉更加厚重与精致,暖呼呼的一碗干下去绝对适合重口味的你。

此外,牛肉锅巴也堪称惊艳。

推荐:Laksa、牛肉锅巴

17 • Bella Napoli

上海最正宗的意式披萨,选择比Mercato by Jean-Georges多很多。除了各种披萨,火腿拼盘也很有料,两个人建议点一张披萨加一盘火腿,足矣。

推荐:各种披萨、火腿拼盘

18 •周师兄

最近火到爆炸的网红火锅店,饭点网上取号100开外,颇有当年哥老官排队的盛况。朋友评价:酱料也比别家重庆火锅更有味道。

最惊艳的是大刀腰片,脆爽嫩滑,腰中极品。

推荐:大刀腰片

19 • 小山

大杂烩式的日料,最流行的几种日本菜在此都能寻见,每样菜拿到日本本土也都站得住脚,环境素雅,充斥着东瀛风,适合约会。

20 • 阿吾罗

“阿吾罗”,在上海话里其实是个粗话,不知老板是否刻意为之。

总体出品与小山相当,菜单却比小山薄得多,小山是博而杂,阿吾罗则是精而专。

推荐:牛舌、鹅肝、刺身

21 • 初花

日式自助,食材新鲜,现点现上,价格略贵(450/人)

22 • 万岛

上海第二代日料自助,与他同辈的还有古北地区的初花。

初花出品要略胜万岛,但可能因为位置相对偏远,初花一直干不过万岛。

万岛一大特色,便是专挑黄金地段开店,我曾和朋友开玩笑,想了解上海哪里房价高,看看万岛分店开在哪就好。

大家应该都能回想起12年左右,在万岛被排队支配的恐惧。

除去选址,他家品控、环境、服务也都能看出高超的管理,与单店作战的初花完全两种风格,堪称日料界的海底捞。

推荐:海胆、各种刺身

23 • 柚子

上海初代日料自助,有点印象的应该都记得08年有多火,店里能听见此起彼伏的日语,这便是最大的认可。

如今生意也不差,最惊艳的是烤鳕鱼。

推荐:烤鳕鱼、刺身

24 • Shake Shack

我文章里反复提到的一家汉堡店,经常有冲动为了这家汉堡飞回纽约吃一顿再飞回来。

在纽约的时候shake shack就在公司旁边,我平均一周要去三次,后来回到上海,最留恋纽约的居然还是Shake Shack。

记得要双层的。

推荐:双层牛肉汉堡、奶昔

25 • Speak Low

网红清吧,第一次去很难找。就在街边,但门口不挂牌,进门是古董店,让人怀疑自己是否走错片场。

由服务生领着从密道上楼,才发现别有洞天,二三四楼风格各不相同,越往上越安静。

虽然是喝酒地方,东西也挺好吃,麻婆豆腐鹅肝披萨非常有特色,炸鸡也酥软可口。

总体说来是个适合私密约会的好去处。

推荐:麻婆豆腐鹅肝披萨、炸鸡

26 • 合兴发

人广茶餐厅三剑客中的翘楚,被我御封为上海第一茶餐厅。

评判一家茶餐厅,只需喝一口他们的柠檬茶,合兴发的柠檬茶大道至简,香甜可口,有段时间因为下午才起,只有茶餐厅开门,几乎天天光顾,已经把菜单点了个底朝天,到现在还没有吃到难吃的,大家点菜时也不用拘泥于点评推荐,菜单上带星星的都很好吃,结合自己口味就OK。

推荐:柠茶、避风塘牛蛙、玫瑰豉油鸡、鸡煲

27 • 肥仔文澳门猪骨煲

点评上很火一家店,装修朴素到活像路边搭的棚子,却内有乾坤。

肥仔文最难能可贵的,便是所有菜品都达到了高水准,基本上闭着眼睛点就可以,菜谱上每道菜都达到了招牌菜水准。

唯一美中不足,是饮料太过平庸,感觉像超市里买来兑出来的。

28 • 蔡澜港式点心

一直以为蔡澜是家被炒出来的网红店,所以拖了很久都没去,直到有次朋友聚餐后彻底改观。

排队三小时,只能现场取号,餐后却觉得等待都值得。

从小对粤式点心无感,觉得凤爪虾饺之类高度同质化,上限便是“不难吃”,蔡澜刷新了我对Dim Sum的认知。

菜可以盲点,能上菜单的都不差,造型也很别致。

常年混迹粤港的我可以负责任的讲,蔡澜的出品高过香港的翠园,广州的陶陶居和广州酒家,是我心中的天下第一Dim Sum。

29 • 喜粤8号

某天聚会想不出吃啥便让朋友去搜点评,看到这家本能say no,因为平日在广东时间太久,不想在外地品尝粤菜。

不料吃完却直呼真香,每道菜都保持了水准,虾饺皇更是做出难得的差异化惊艳,放在广州应该也是条汉子。

推荐:叉烧、烧肉、虾饺皇

30 • 杨记齐齐哈尔烤肉

又一家曹杨美食。

与北京深圳比起来,上海的东北人并不算多,在这家店你却有穿越到林海雪原的感觉。

所有店员都说着最地道东北话,服务也十分周到,肉都是代烤,虽一人负责好几桌,却忙得过来,每位店员都眼观六路,实时监控你的肉有没有糊,吃货们大可放心聊天。

最有特色的是肥牛配酸菜,两个字:酸爽。

其他肉类也都可圈可点。

韩国烤肉与东北烤肉同宗同源,做法类似,韩国人把他们的烤肉带到世界各地大红大紫,东北烤肉却显得有点落寞。

但只要懂吃,应该都和我有相同感受,韩国烤肉就像其他韩国菜一样,只有难吃的,没有好吃的,就算在首尔和洛杉矶大红大紫的姜虎东,吃过也不想再去,东北只需派出上海这家杨记齐齐哈尔,就能瞬间碾压。

真心希望有朝一日,东北同胞也能把东北烤肉推向全世界。

推荐:肥牛、酸菜

31 • Lion

上海第一新加坡菜,与五星海南鸡饭或Ginger不同,Lion菜品包罗万象,几乎涵盖所有新加坡美食。当然这也因为新加坡本身是座城邦,没多少菜。

九巷牛河、胡椒蟹、十巷牛蛙、海南鸡、娘惹甜品都在这里被完美还原。

装修略奇葩,更像酒吧,价格有点小贵,人均150左右。

推荐:牛蛙、海南鸡、沙爹酱五花黑毛猪、咖椰斑斓糕

32 • Colca

秘鲁西班牙菜。

南美除巴西外都讲西班牙语,所以南美大多数国家的料理都可归为广义的西班牙菜。

如果还不理解什么是秘鲁西班牙菜,不妨参考新加坡中餐。

Colca最热销的便是龙虾海鲜饭,比我在巴塞罗那吃到的几家都要更好,其他诸如秘鲁烤串、乌拉圭牛肉眼也为这家西班牙菜融入一丝南美魔幻现实主义的粗犷。

推荐:海鲜饭、乌拉圭牛肉眼、秘鲁烤串、扇贝

33 • 东发道

之前对东发道一直有偏见,因为第一次去排了三小时,味道虽不差却很难值回排队时间,所以迟迟没有加入榜单。

这次上海疫情东发道是最早开放外卖的餐厅之一,也是很多小区外卖架上最早出现的烟火气,久违的冻柠茶与豉油鸡抚慰了无数颗彷徨的心,这份久旱逢甘霖为东发道加上闪闪发光的圣母光环。

偏见与光环中和后客观评价,这是一家味道不错的茶餐厅,水平与合兴发、敏华基本相当,尤其现在查餐厅倒闭了,是时候将东发道加入榜单了。

推荐:豉油鸡、猪油拌饭、冻柠茶

34 • 金焰食堂

坐落于宇宙中心日月光,第一次去可能要找上半天,日月光餐厅通病。

就连我一位在日月光工作的朋友都说,自己有时也迷路(他是楼管)。

这家餐厅原本不温不火,改名后突然成了网红店,饭点排队半小时起,好在点评可以拿号。

最特别之处,在于Taco寿司,其他都平平无奇。

这里应该是魔都甚至全中国唯一能吃到Taco寿司这种冷门食物的地方,每款Taco都别出心裁,用料很猛。

切记,去这家店只需点Taco寿司,其他一律不用试。

推荐:各种Taco寿司

35 • RYE&CO牛排馆

坐落于新天地的牛排馆,环境位置极佳,味道不算惊艳却也还不错。

牛排不算便宜,但分量十足,可以两人share,再加一份小菜。

就在笑果工厂楼上,吃完可以下楼看个脱口秀。

推荐:牛排

36 • CUCINA

同样是疫情期间开放外卖的一家店,Pizza和甜品做的都很有高级感,也算是那段日子少有的乐趣之一。

罗勒帕玛花披萨像一块块大号饼干,十分与众不同,提拉米苏也很可口。

解封后第一时间便去餐厅想一睹庐山真面目,大有网友奔现之感,不料环境令人大失所望,装修实在平平无奇。点外卖就好。

推荐:罗勒帕玛花披萨披萨、提拉米苏

37 • the union trading company

机缘巧合发现了这家街边酒吧/餐吧,老板在德州接受完地狱式调酒师训练后,得了大奖。

他不但调酒有一套,对美食也有独到见解,他做的意面是我吃过最惊艳的。

有次吃饭时他过来和我们闲聊:

“世界上最会做饭的民族是中国人,日本人,意大利人,由此可见会做面的民族才懂美食。”

好像是这么回事儿。

店里基本都是外国人把酒言欢,比较适合带那种说话喜欢中文里mix English的姑娘去。

不能定位,连电话都没有,不过一般不用等太久,希望此文发表后亦是如此。

推荐:意大利面,炸鳕鱼条

38 • 翠园

似乎是我兵器谱中唯一的米其林餐厅

菜品和香港总店同样出色(味道几乎完全一样),环境和服务都比香港好得多。

这些在本地很亲民的餐厅,火到大陆后都会在环境方面“忘初心”,鼎泰丰也是如此。

推荐:脆皮坑牛腩,一口牛肉粒,所有港式点心,鲜果拿破仑

39 • 胡麻

创意简餐,适合一人食。坐落于最繁华的静安寺,生意极好,第一次等了半小时。

从装修到菜单,都能看出专为周边上班族设计,一人吃最好,两人吃ok,三人去就没那么多菜可点了。

除了招牌的牛舌饭、五花肉、麻将菠菜,他家饮料也都好喝解渴,均为罐装,第一次吃完还买了罐走。again,一切皆为上班族量身定做。

推荐:牛舌饭、五花肉、麻将菠菜、罐装饮料

40 • 厚贞

上海日式铁板烧琳琅满目,我的最爱却是家比较另类的,厚贞特色是牛舌,各种长舌厚舌端上来才令你直观了解到牛的舌头多么硕大。

除牛舌外,这家店其他烤肉并不多,毕竟主打就是牛舌,如果你是个牛舌发烧友,这里就是天堂。

41 • The Boiling Crab

离开美国后最怀念两家餐厅,一个是纽约的shake shack,另一个便是加州的the boiling crab。

Shake Shack已于三年前落沪,The Boiling Crab今年也终于降临。

第一次在加州吃到the boiling crab,令我惊讶美国人也爱小龙虾,更惊艳的是味道,居然比绝大多数中式小龙虾还好吃。

美式小龙虾与中式有三点不同,一是分餐,各吃各的,二是加料,可以选择香肠玉米配着吃,三是味道更浓烈。

这是我御封的上海第一小龙虾,小龙虾爱好者千万不要错过,很不一样的体验。

42 • Maki House

常年混迹静安寺的小伙伴应该都晓得Maki House,饭点排队一小时起步价。

最有特色的鹅肝寿司,吃第一个幸福感爆棚,第二个略显油腻,第三个就恶心了,所以建议每人点一份就够,点到为止。

除鹅肝寿司,其他菜品也都算稳定,主打炙烤的半熟寿司(如半熟三文鱼),与其他日料店有明显区分。

总体说来,鹅肝寿司惊艳,其他菜品上乘,爆火是因为超高性价比,适合学生党。

推荐:鹅肝寿司、三文鱼寿司、三文鱼刺身

43 • 金玉满堂

潮汕人几乎是全中国最爱吃的物种,而且代表作多如满天星:牛肉火锅、卤水拼盘、鹅肝、豆花之类数不胜数。

潮汕菜在上海的代表便是金玉满堂,最惊艳的是椒盐牛蛙,与楼上共享了上海第一椒盐牛蛙的美誉。

点菜时悠着点,因为饭后还要吃酥皮牛奶包,一个下去能占20%胃袋。

推荐:椒盐牛蛙、鹅肝、牛奶包

44 • 细记港九大排档

茶餐厅中的后起之秀,开业没多久,晚餐已开始排队了。

他们家最特别的莫过于清汤牛腩以及风沙鸡,其他菜品也相当稳定,柠茶能挤进上海top5,另外这家店避开了茶餐厅扎堆的人民广场,在相对清静的淮海路,也算别有一番风味。

推荐:柠茶、风沙鸡、清汤牛腩

45 • Garlic Barbecue

德州烤肉,味道很像北京的本垒。最惊艳的是澳洲牛胸肉,肥腻可口,一块不过瘾。菜单比本垒要简单不少,只有几样可点。

推荐:牛胸肉

46 • POKIPOKI

又一家日月光美食。刚开业时很多人排队,80%都是网红小姐姐。以为会是家摆拍店,没想到味道也还不错。

冬阴功可算上海第一,猪颈肉、咖喱这些泰式老生常谈也都水平在线,之所以那么多网红来摆拍,因为装修与摆盘确实别出心裁。

推荐:冬阴功汤、泰式奶茶、猪颈肉咖喱

47 • 贯贯吉

西北-新疆菜系在上海的代表,菜单很厚,真正惊艳的只有两个:手抓羊肉和八宝茶。

手抓羊肉晶颖剔亮,明晃晃看着就像刚从羊身上抓下来的,蘸上酱料能吃出草原的味道。

八宝茶则百喝不淡,泡上十杯味道都不会淡去,反而越泡越有韵味。

48 • 有喜屋深夜食堂

与梅匠相似的居酒屋。

与梅匠的小巧不同,有喜屋面积很大,更类似日剧里一大帮人下班后热热闹闹聚餐的去处。

菜品十分稳定,基本上菜单上有的都不难吃,可以每样都点点,多尝一些。

适合多人聚餐。

49 • Grinder

在美国呆过的人都知道,美国人的美食基本就是汉堡变着花样做,搞的我也成了汉堡赏味家。

Grinder最惊艳的是鹅肝汉堡,肥腻的鹅肝加上香嫩的牛肉,叠加出地狱般的卡路里美食,如果再配上薯条蘸点蛋黄酱,那就完美了。

特色是可以自己勾选酱料与配菜,狠点儿的话把所有肉类都勾上也是可以的(不建议,因为太腻)

上海第二汉堡当之无愧。

50 • 泰谣

泰国菜一直是个谜之存在,我去泰国玩过很多次,吃到的泰国菜却都没国内好吃,而且很多店都是当地人推荐的,餐厅里弥漫的也都是泰语,说明确实地道。

类似情况也见于德国菜。

K11的泰谣是泰国菜在上海的代表,每次光顾都人气爆棚,菜基本就是那些,不过比别家做的更出色一点。

推荐:咖喱蟹、绿咖喱鸡、虾饼鱼饼、冬阴功汤

51 • ramen满吉

之前一直觉得大陆没有一家拉面称得上及格,但寿司店却有不少优秀的。

和一位在深圳开拉面馆的朋友探讨过这个问题,他一席话令我恍然大悟:

“日本人变态的工匠精神需要全民变态,在国内如果只有我一个做拉面的变态,但下游的面条、猪肉、葱花供应商都不变态的话是做不出好拉面的。”

我:“全从日本进口呢?”

他:“那价格就要超过50了,中国人心里拉面是快餐,不愿花这么多钱。”

我:“为什么寿司店有做得好的?”

他:“中国人觉得寿司比较高档,愿意支付溢价,所以老板可以做到食材全进口。”

满吉老板是从日本回来的,这一点从店里每个细节都能看出,有不少日本客人慕名而来

在他之前,上海也有家拉面馆做到了“日本水准”,只可惜掉入了价格陷阱,一碗卖到六七十,没多久就倒闭了。

满吉似乎吸取了教训,一碗拉面只要四十多。

说两个有趣的细节,这家拉面馆和日本本土一样,都是进门后在机器上自动点餐,另外桌子上放了好几块抹布,你们知道这两个细节都代表什么吗?

52 • 五星海南鸡饭

新加坡也有家很出名的海南鸡叫五星,全岛能排进前三,不知这两家有无关联。

不过即使没有,这家五星的出品也达到了新加坡水准。与海派白斩鸡不同,海南鸡更清新,本身也带点味道,不像白斩鸡那样清淡。

此外五星的爆炒鸡杂等小菜也都有一定水准,建议配搭薏米水服用(记得去柠檬)

推荐:海南鸡、爆炒鸡杂、薏米水

53 • 梅匠小酒馆

一直很爱日式居酒屋,一个人去点两个小菜刚刚好,一群人去点一大桌也不怕浪费。

与Maki House类似,也是主打超高性价比,人均基本不会超过一百,我最喜欢他们的鱼籽和土豆泥。

推荐:鱼籽、土豆泥、鸡米花

54 • 敏华冰厅

人广三剑客之二,占据全上海流量最大的位置(人广来福士),后来才知广州也有。

招牌的黯然销魂饭毫不惊艳,只记得咸。

他们家冻柠茶堪称一绝,不但别出心裁用铁杯盛放,味道在全上海茶餐厅里也最清甜可口,此外Big Man菠萝包也是上海最佳,建议在人广逛街累了可以进去喝杯冻柠茶,吃个菠萝包,但正餐还是免了(不知这样推荐老板会不会想打我)

在广州总店观察了下,菠萝包每桌必点,销魂饭出现很少,也印证了我的口味,建议老板别再把那碗销魂饭当招牌了。

推荐:冻柠茶、Big Man菠萝包

55 • 莆田

在新加坡生活过的人,都知道两家很火的中餐连锁:莆田和店小二。

刚到新加坡时,公司边上商城正好两家都有,我宛如发现新大陆,两家轮换着吃了一个月,当时还无比期望他俩能开到中国来让我轮流翻牌。

多年后莆田真来了,我却没去过一次,因为在新加坡早已把菜单翻来覆去吃的底朝天,吃到老板还送了我一双象牙筷作纪念。

能让我翻来覆去吃到吐,也说明味道的确了得,等几年后,身体中那些记得莆田的原子全部换过一遍,令我彻底遗忘莆田之味,我还是会去重温旧梦。

推荐:椒盐猪手、荔枝肉、卤面

56 • 季悦火锅

上海高端粤式火锅之一,我却不推荐火锅,性价比并不高,味道也不如楼上。

惊艳的是甲鱼。

上海人小时候家里都吃甲鱼,清蒸红烧,极其下饭,如今做甲鱼的饭店却越来越少,好在还有季悦这样的old school。

甲鱼与一般的鸡鸭鱼肉都毫不相同,肉虽不多,却脆爽可口,裙边也极其入味,适合细品,最后剩下的浓郁汤汁,则是拌饭的不二之选。

他家每周有一天甲鱼特价。

推荐:红烧甲鱼

57 • 食盈碗仔翅

应该算顺德菜,却是东莞开过来的。

品质当然比不上洋老土,但也算顺德菜在上海的二当家。

碗仔翅就是平民的鱼翅,我觉得无功无过,其他小菜倒有几道不错。

他家所在的商场环境很好,一到晚上,灯光点缀下的草地最为芬芳。

推荐:鱼皮、炸牛腩

58 • 小金陵盐水鸭

云南南路有两家店,一家吃鸡,一家吃鸭。

吃鸡的叫小绍兴,吃鸭的叫小金陵。

与小绍兴不同,小金陵一般都是打包带走。年轻时饭量大,去云南南路吃鸡或吃火锅前总要先来一份盐水鸭垫垫饥。

推荐:盐水鸭

59 • 毛胡子

中国人地不分东西,人不分南北,都热爱烧烤,吃过不下百家烧烤店后,我钦点毛胡子为上海第一。

毛胡子开到临晨3点,店主真是个毛胡子,不过是上海人,难道因为大胡子都更懂烧烤?

60 • 壳里西餐厅

乍看很贵,其实还好的法国大餐,因为菜量大。

招牌的惠灵顿牛排全上海最佳,鹅肝、蘑菇酱、面包与牛排在味蕾上碰撞出不可思议的火花,普通版888元,进阶版(和牛)1280元,足够两三人吃。

两人建议点惠灵顿牛排与焦糖鹅肝,人均能控制在500元。

推荐:惠灵顿牛排、焦糖鹅肝酱

61 • Currify

因为在英国和新加坡生活过很久,我应该是全中国对印度菜最有发言权的人,北京有好几家很正宗,上海却迟迟没发现,好在Currify及时出现了。

咖喱的味道很正宗,应该是印度人开的,烤饼之类也都很香,放到英国或新加坡也是家很不错的印度餐厅。

62 • 一棠龙虾

上海第二小龙虾,饭点人山人海。

小龙虾一般是吃不饱的,得虾后加餐或搭配主食,一棠出品的蟹面正好满足这需求。

招牌蟹面看似平平无奇,却越吃越上头,与小龙虾是绝配。

推荐:咸蛋黄焗虾球、一棠蟹面

63 • 大肆撸串

传统烧烤与日式居酒屋的混血,撸串好去处。

品类非常丰富,鸡翅、鸡心等一应俱全,牛肉串最为香嫩过瘾。

64 • Crazyones西班牙海鲜饭

平民西班牙餐厅,Colca老板大概率是个讲西班牙语的老外,Crazyones老板肯定是个中国人。

菜品都经过一定改良,符合中国人胃口,价位也很亲民,适合学生党。

推荐:海鲜饭、香肠

65 • 掌柜的店

中原菜在上海的课代表,菜单五花八门,真正惊艳的只有两道:醋溜木须与驴肉火烧。

所以这家店比较适合两人食,点两道菜即可。

推荐:醋溜木须、驴肉火烧

66 • 新贝乐

平民意大利餐厅,价格与必胜客大致相当,出品全方位碾压,适合学生党的高性价比之选。

奶油意面称得上惊艳,虽不正宗,但食用体验与罗马或弗洛伦萨的意面大体持平(正宗≠好吃),所以论性价比,这家奶油意面要高于意大利本土。

67 • 塔哈尔

西北-新疆菜系在沪的二号课代表,分店遍布上海,与一般新疆餐厅变着花样做羊肉不同,这家店更强调各种炒菜,羊肉占比并不高。

大盘鸡比其他新疆餐厅要好一点点,而且别出心裁独创了《翅根大盘鸡》,圆了翅根爱好者的梦。

此外,菠菜木耳炒鸡蛋也十分爽口,因为荤素中和,总体用餐体验要比其他新疆餐厅清淡不少。

68 • BUTTERFUL&CREAMOROUS

新晋韩国网红面包店,之所以把他放到最后,是觉得名过其实,并不值得如此排队,之所以收入榜单,是觉得有一份作品还是不错的,如果不排队我愿意经常光顾。

那便是牛排牛角包。

令人头痛的是,牛排牛角每天还限量,我也是找了黄牛才帮忙买到,一口下去,牛角的酥与牛排的嫩碰撞到一起,加上黑松露的点缀与调和,非常奇妙的体验。

他家其他面包都很平庸,不用尝试了。

韩系作品多少都有《鱿鱼游戏》的感觉:视觉冲击力大、很抓眼球,这也是为何各行各业韩系爆款频出的原因吧。

推荐:牛排牛角包

(END)

上海最好吃的饭店都在这里
同心饭店,温江老馆子

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