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上海西郊宾馆的大厨走进社区食堂,为他们“露了一手”……

admin 2024-03-23 00:19:06 公司动态 14

原标题:上海西郊宾馆的大厨走进社区食堂,为他们“露了一手”……

近日,程家桥街道社区长者食堂迎来了上海西郊宾馆的大厨,为居民与快递小哥们带来了一场美食体验!

当天下午2点,在程家桥街道社区党群服务中心的组织下,来自上海西郊宾馆的资深厨师张师傅来到程家桥街道社区长者食堂,与厨师们进行交流。冬春交替的季节适合制作哪些佳肴?怎样满足长者口味?张师傅将自己多年的经验倾囊相授:“菜品最好选取当季蔬菜,符合时令,口感体验更加丰富。同时,长者的口味较为清淡,还要注意少油、少盐,多制作高纤维、易消化的食物。”

交流之余,张师傅更是为大家“露了一手”。为了贴合“长者餐桌”的特点,张师傅特意准备了两道食材多、水煮少油的时令菜肴:荠菜菌菇炒鱼片和五彩炒肉片。“采用春季时令蔬菜,既考虑到菜肴的健康和营养,也兼顾了老年人对口感和消化的特殊要求。”张师傅表示。

荠菜切小段,菌菇切大片,鱼片上浆汆水,前期备菜就完成了。接着,张师傅点火起锅,热锅下冷油姜末炝锅,放入荠菜和菌菇片煸炒,加入调料高汤后下鱼片勾芡,再淋上芝麻油,便可出锅装盘,一道碧绿鲜香的荠菜菌菇炒鱼片就做好了。

五彩炒肉片需要将精肉片、胡萝卜、莴笋、山药、黑木耳、香菇、黄圆椒等各式原料切成片状,肉片上浆后,用葱姜炝锅,下调料高汤,放入所有原料勾芡,再淋上少许食用油,出锅装盘即可。

两道色香味俱全的美味佳肴被端上了长者和快递小哥们的餐桌,收到了一致好评。“真好吃!味道清鲜爽口,菜品特别新鲜!”快递小哥竖起了大拇指。“软软糯糯的,适合我们这些牙口不好的老人。今天真是有口福,能吃到西郊宾馆大厨的手艺!”长者们笑呵呵地说。

“今天我们收到了各方面的建议,以及可以改进的方向。”程家桥街道社区长者食堂相关负责人表示,此次活动后将继续提升食堂质量水平,完善反馈机制,通过意见箱、意见本等了解更多居民的建议和诉求,不断改善社区长者食堂作为“长者餐桌”“暖新食堂”的服务质量。

图片来源于程家桥街道

撰稿:毛奕云 返回搜狐,查看更多

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