猜不出是什麽的奇怪菜名!10种奇特料理冷知识,「老皮嫩肉」没有肉、「雪里红」根本是绿的!

吃饭是生活中重要的一环,吃到美味的食物可以替自己快速充电!每个人在看菜单时,应该都有遇过看不懂菜名的时候吧,炒苍蝇头、雪里红包子、飞龙汤⋯⋯各式各样的名字让人摸不着头绪。身为特级吃货怎麽能不了解这些特色美食呢?跟着侬编一起来认识这10种美食的故事由来吧!

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1.蚂蚁上树

source:享厨好食

午餐便当经常出现的菜色「蚂蚁上树」,冬粉炒肉末的咸香风味非常讨喜。名字的由来源自於《窦娥冤》中婆婆的老花眼!窦娥的家庭贫困,丈夫过世後,婆婆也跟着病倒。贤慧孝顺的窦娥为了帮婆婆调养身体,苦求肉贩让她赊帐买一小块肉,为了让份量看起来多一点,所以把肉切成肉末并和冬粉一起拌炒。端上桌给婆婆吃时,眼睛不好的婆婆疑惑的问窦娥「这上面怎麽这麽多蚂蚁?」於是给这道美味料理取名为蚂蚁上树。

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2.木须肉

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木须肉是由猪肉、木耳、鸡蛋、红萝卜一起炒制而成的家常菜,而「木须」这两个字指的是鸡蛋!传说不直接说鸡蛋的原因是宫廷中的太监忌讳提到这两个字,而炒蛋的淡黄色像是木樨花,因此用木樨来代替,随着时间演变,最後简化为「木须」。

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3.雪里红

source:[email protected]雪里红素食点心

雪里红又称雪里蕻、雪菜、春不老,是一种以萝卜叶或皱叶芥菜腌渍而成的咸菜,通常会出现在包子里或是拿来炒肉丝、炖豆腐。秋天时,北方的叶子会变成紫红色,因此命名为雪里红。这个腌菜的独特香味非常适合当作开胃菜,还有丰富的纤维可以促进肠胃蠕动。

4.红烧狮子头

source:祥和蔬食

大家都知道狮子头是经过手工摔打揉制而成的肉丸子,但你知道这个名字的由来吗?传说狮子头的最早起源於隋朝,当时称为「四喜丸子」或「葵花献肉」。到唐朝时,御厨替在府里设宴的郇国公精心制作他的拿手肉丸料理,郇国公看见这道菜圆润饱满,形状就像是狮子的头,因此将这道菜肴的名字改称为「狮子头」。现在这道菜成为扬州最有名的特色料理,也是我们除夕年夜饭、聚餐的固定班底。

5.夫妻肺片

source:夫妻肺片麻辣锅

如果单看「夫妻肺片」这四个字感觉这道四川名菜非常惊悚,但其实夫妻肺片里没有「肺」!在清朝末年时,成都街头有许多挑着扁担卖凉拌「废片」的小摊贩,而称为「废片」的原因是料理中的牛心、牛舌、牛肚等牛杂通常是会被丢弃边角料,成本低的它搭配辣油、花椒等酱料是许多人爱吃的麻辣风味。後来有一对郭姓夫妻从小小的摊位发展到并入公司,但公司觉得称为「废片」不好听,因此改名为「夫妻肺片」。

6.棺材板

source:酱厚呷官财板

台南除了有牛肉汤、鳝鱼意面,棺材板也是一项着名小吃。一开始是在朋友的要求下制作一道中西合并的点心,因此店家将厚片吐司炸至金黄後在中间挖空,放入鸡肝、洋葱等丰富的浓稠内馅,形状就像是棺材一样,因此老板被朋友调侃这个小吃是「棺材板」!现在还有店家推出和传统口味不同的「甜」口味,喜欢嚐鲜的人可以试试看!

7.红嘴绿鹦哥

source:Getty images

侬编第一次听到这个名字还以为是一种鸟,但其实是「菠菜」的美名!而这个名字的源由可以追溯到乾隆皇帝下江南,一户人家为乾隆端上常见的菠菜烧豆腐,乾隆却吃的津津有味并问这道菜名是什麽,主妇看了看红根绿叶的菠菜和白嫩的豆腐,并回答这是他的拿手料理「红嘴绿鹦哥,金杯白玉汤」。

8.老皮嫩肉

source:桂冠

老皮嫩肉没有肉?单看菜名真的会引起大大的误解!这个美食其实是来自四川的「豆腐」料理,经过油炸的豆腐外皮微皱、酥脆,但内部保持柔软的口感。据说这道料理是早期生活不易的穷苦人家想要以豆腐来模仿肉类的口感,满足想要吃肉的慾望而制作的解馋美食。

9.苍蝇头

source:莉莉安小贵妇旅行札记

又香又辣的「白饭杀手」苍蝇头是台湾发明的料理,只需搅拌即可的超下饭料理在家就能简单完成!苍蝇头字面上感觉是恐怖的「虫虫大餐」,但其实是因为加入「黑豆豉」和韭菜花、猪绞肉一起拌炒,黑黑亮亮的黑豆豉看起来就像是苍蝇头,才会有这个特别的名字。

10.飞龙汤

source:Getty images

「飞龙汤」是侬编觉得最神奇的一道料理,让人完全想不到这到底是什麽!飞龙是花尾榛鸡的别称,盛产於中国黑龙江兴安岭山林,是一种较小的野生飞禽。加入飞龙、人蔘、姜炖煮而成的飞龙汤,强调原汁原味因此不添加任何调味料,是黑龙江特有的滋补名菜。

编辑整理:黄诗维

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